Wicyński barszcz chrzanowy został wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych dzięki badaniom etnograficznym i zaangażowaniu Koła Gospodyń Wiejskich w Nowej Wsi Głubczyckiej.
Subregion głubczycki to ciekawy tygiel kulinarny, jednak niewiele potraw z naszego regionu zostało wpisanych do rejestru produktów tradycyjnych. Szczególnie dotyczy to potraw o kresowym rodowodzie, które trudno znaleźć w źródłach pisanych. Niestety, brakuje badań
na ten temat. Jedną drogą w takim przypadku są etnograficzne badania terenowe i ich analiza. Nie jest to zadanie łatwe w obliczu odchodzenia najstarszego pokolenia depozytariuszy tradycji i niskiej transmisji przekazu międzypokoleniowego. Pomimo tych trudności dr Barbara Górnicka-Naszkiewicz, od ponad 15 lat badająca proces przemian tradycji kulturowej Kresowian w Głubczyckiem, w kwietniu 2023 roku podjęła się prac etnograficznych. Wywiady badawcze przeprowadziła według założeń z przedstawicielami najstarszego pokolenia i ich potom-kami (pierwsze pokolenie urodzone w Głubczyckiem). Udokumentowała też ręcznie spisane przez najstarsze pokolenie receptury wicyńskiego barszczu chrzanowego.
Trzeba podkreślić, że badana potrawa tradycyjna nie tylko istnieje w strefie pamięci, ale jest nieustannie przygotowywana z okazji świąt wielkanocnych. Wyjście w teren właśnie w tym czasie pozwoliło na przeprowadzenie wywiadów wzbogaconych o ocenę organoleptyczną potrawy (smak, zapach, konsystencja) i sposób podania. Taki ogląd umożliwił badanie zjawiska w naturalnie występującym kontekście. Celem badań było zarejestrowanie opowieści wspomnieniowych
o przygotowywaniu barszczu
i analiza procesu przemian potrawy, jaką jest wicyński barszcz kresowy wśród mieszkańców Nowej Wsi Głubczyckiej.
Cały materiał badawczy zebrany
i przeanalizowany przez dr Barbarę Górnicką-Naszkiewicz razem
z wnioskiem Koła Gospodyń Wiejskich w Nowej Wsi Głubczyckiej został skierowany do Urzędu Marszałkowego w Opolu. Po roku Wicyński Barszcz Chrzanowy doczekał się rejestracji na Liście Produktów Tradycyjnych, z czego mieszkańcy Nowej Wsi bardzo się cieszą. Tym bardziej że w tym roku odbędzie się tam Zjazd Wicynian.
Witamy, Głubczyce. Podaj dalej! to bezpłatny miesięcznik społeczno-kulturalny wydawany w 4 000 egzemplarzy i rozprowadzany we wszystkich gminach powiatu głubczyckiego: Baborów, Branice, Głubczyce, Kietrz. W każdym numerze nasi Czytelnicy znajdą ważne informacje z regionu, relacje z lokalnych imprez, wiadomości o aktualnych działaniach prowadzonych w każdej z gmin.
www.glubczyce.studiob24.pl jest integralną częścią gazety. Na tej witrynie umieszczane są newsy z regionu i materiały publikowane na łamach naszego miesięcznika. Jest to medium niezależne, dlatego zapraszamy wszystkie organizacje i samych mieszkańców do jego współtworzenia!
Pobierz wniosek o przyznanie naszego patronatu medialnego
Masz newsa?
Robisz coś ciekawego?
Napisz do nas: redakcja@gazeta.pl
WSPÓŁPRACA MEDIALNA
Sprawdź również
Nasi stali Reklamodawcy
Dziękujemy, że jesteście z nami!
